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cuoco

Esperienza: 
14 anni di esperienza
Posizione attuale: 
chef di cucina
Livello di Cinese: 
Non Parlo il Cinese
Altre lingue conosciute: 
ucraino, russo, inglese, giapponese
Settore di Specializzazione: 
ristorazione
Disponibilità di spostamento*: 
"Cina@Hong Kong" " Cina@Pechino" "Cina@Shanghai"
Esperienza in Cina: 
0 (anni)
Esperienza Lavorativa: 

 

• Date (01 / 2013 - 04 / 2014)   “LH bar & restaurant” presso “LH hotel”
    Via Petrushevich 1 79000 Lviv Ucraina
    Ristorante italiano presso hotel 4 stelle in città turistica
    Chef di cucina e direttore di sala
• Principali mansioni e responsabilità   Mi sono trasferito in Ucraina appositamente per aprire questo ristorante italiano presso l'hotel LH che aveva appena aperto.

La responsabilità della cucina e della sala era mia, e tra le mie mansioni erano compresi: fare i menù ed i piatti compresi di calcolo del prezzo e prezzo finale da mettere nel menù, compresi quelli dei tre bar: nel centro sportivo, nella piscina e nei campi da tennis che fanno parte dell'hotel, organizzare il personale, scegliere ed eventualmente licenziare chi non era adatto a lavorare nel nostro team, occuparmi delle merci e dei prodotti per la cucina, formare i cuochi ed i camerieri in modo che possano lavorare ad un buon livello e garantire un buon servizio per i clienti, organizzare menù e banchetti per feste, avvenimenti e convegni.

 

• Date (09 / 2012 - 12 / 2012)   Ristoranti e Hotel
    Udine Italy
    ristorazione
    Cuoco e pasticcere
• Principali mansioni e responsabilità   In questo periodo cercavo lavoro all'estero e non volevo ne cercavo un contratto a tempo pieno in Italia, così ho lavorato per più volte solo per brevi periodi in vari locali come:

sostituzione cuochi per ferie o assenze varie, aiuto in cucina per grandi banchetti festivi e formazione personale di cucina in pasticceria.

• Date (04 / 2012 - 09 / 2012)   Ristorante “Bella Napoli”
    Viale Aurora 144 30020 Bibione Venezia Italy
    Ristorante pizzeria in zona balneare
    cuoco
• Principali mansioni e responsabilità   Preparazione della linea di cucina ai primi piatti e antipasti, preparazione piatti freddi e impiattamento primi e antipasti e pulizia della cucina e all'occorrenza sostituire e/o aiutare chiunque serva data la vasta quantità di lavoro in alta stagione
• Date (08 / 2011 - 12 / 2011)   Ristorante “ la taverna”
    Piazza Castello, 2 33010 Colloredo di Monte Albano, Udine Italy
    Ristorante 1 stella michelin
    Capopartita di pasticceria
• Principali mansioni e responsabilità   Completa libertà e responsabilità nella pasticceria del locale, creazione nuove ricette e dessert, pulizia della pasticceria, torte matrimoniali e per banchetti, pasticceria gourmet per banchetti, matrimoni e catering, ordini merci e all'occorrenza aiutare qualsiasi settore della cucina
• Date (02 / 2011 - 07 / 2011 )   Antica trattoria “sguazzi”
    Via cividina 46, molin nuovo, tavagnacco, udine Italy
    ristorante
    cuoco
• Principali mansioni e responsabilità   Preparazione linea e servizio antipasti, dolci e secondi di pesce, paste lievitate (pane e grissini) e pulizia della cucina e ordini merci
• Date (08 / 2010 - 12 / 2010)   Caffè “contarena”
    Via Cavour, 1 33100 Udine Italy
    Bar e ristorante a pranzo e aperitivi
    cuoco
• Principali mansioni e responsabilità   Preparazione linea e servizio primi, secondi e dolci, ordini merci, pulizia della cucina, preparazione banchetti e matrimoni e buffet per aperitivi
• Date (07/2009 - 07/ 2010)   Ristorante “ conte di carmagnola”
    Via Del Gelso 37 - Udine Italy
    ristorante
    cuoco
• Principali mansioni e responsabilità   Preparazione linea e servizio secondi e dolci, ordini merci, creazione nuovi piatti per il menu sempre nell'ambito secondi e dolci, banchetti e catering, pulizia della cucina e magazzino
• Date (07/2008 - 07/ 2009)   Ristorante “ wiener haus”
    Compagnia generale ristorazione spa

via Antonio Bardelli 33100 Martignacco, udine Italy

    Ristorante fast food presso centro commerciale
    cuoco
• Principali mansioni e responsabilità   Ristorante specializzato in hamburgher,, panini e grigliate ma con menù in continuo ampliamento. In questo tipo di ristoranti servono solo le basi minime di lavoro in cucina e tutti devono fare tutto e all'occorenza anche lavare i piatti.
• Date (2001 - 2008)   Pasticcerie e ristoranti fast food
    Tarcento, Tricesimo, Udine, Latisana, Bibione, S.Vito di Cadore, Moena, Firenze, Italy
    Pasticceria, gelateria, pasticceria in hotel, bar pasticceria, ristorante fast food
    Pasticcere – apprendista cuoco
• Principali mansioni e responsabilità   In questo periodo dopo la scuola ho lavorato in varie pasticcerie come lavoro stagionale e anche come lavoro fisso, facendo esperienze di tipo diverso in luoghi differenti con diversi tipi di lavorazioni passando da apprendista pasticcere fino a responsabile di pasticceria occupandomi di tutte le mansioni dagli impasti base fino alla finitura e decorazione dei dolci di vari tipi, classici, festivi tradizionali e di fantasia, torte, pasticceria fresca, secca, mignon, biscotteria, paste lievitate, pasticceria salata e gelato.

Poi, spinto dalla passione della cucina e dalla curiosità ho lavorato negli ultimi anni in alcuni ristoranti fast food come apprendista cuoco nel centro commerciale “città fiera” di Udine, con l'intenzione di fare gavetta e apprendere le basi della cucina che non conoscevo bene per poi avanzare di livello e poter lavorare come cuoco in buoni ristoranti.

 

Location: 
Lviv Ucraina
Cittadinanza: 
Italiana
Titolo di Studio: 
specializzazzione di primo livello di pasticceria

Informazioni:

*  sulla disponibilità1

** sulle modalità di contatto2

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